水果蔬菜是我们每天都要食用的，我们通过食用水果蔬菜摄取每天所需维生素、纤维素等。但是水果蔬菜在采摘下来后，里面的维生素等营养成分会随着时间的流逝而流失。所以冷柜厂家专门为蔬果的保存设计生产出果蔬保鲜柜。

果蔬保鲜柜通过制冷降低温度，使细菌、酶等的活性会大大减低，而且温度低，植物的毛孔就会收缩，与空气间的交流就会减小，营养不易流失，从而达到保鲜的效果。但是保鲜柜保鲜蔬菜水果也是有技巧的，且看格美冷柜下面的讲述：

保鲜柜利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到保鲜的目的。臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂。负氧离子可以使蔬果进行代谢的酶钝化，从而降低水果蔬菜的呼吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生成。使保鲜柜既可杀灭消除水果蔬菜上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓水果蔬菜有机物的水解，从而延长水果蔬菜贮藏期。

保鲜柜里放入的水果蔬菜都应有一定的包装，蔬菜水果可以不用清洗，只要用保鲜膜覆盖或用塑料袋、纸袋装好，防止食品冷冻干燥、串味，相互污染，还可减少化霜次数。可在塑料袋上扎几个小孔，保持透气，以免水气积聚，造成水果腐坏。水果蔬菜可包层牛皮纸。中国农业大学食品学院副教授范志红指出，果蔬自身带有很多水分，即便在保鲜柜里也会损失水分和营养，而牛皮纸吸水性强，可以将其蒸发出来的水分吸收并返还给它们，但储存时间不要超过3天。

水果蔬菜放进保鲜柜里面没有一个固定的期限，保鲜柜只是能把水果蔬菜保存得比常温久而已。而且每种水果蔬菜的保存期限也不同，所以说保鲜柜里面的水果蔬菜保存的时间我们不能一概而论，只能通过自己的观察，不要把水果保鲜冷柜当做能够永久保鲜的，那是不可能的。而且一些水果也不适合长时间冷藏，如发现水果看起来没那么新鲜了一定要及时的食用完，以防变坏。

并不是所有水果蔬菜都可以放入保鲜冷柜中冷藏的。不少水果不适合放冰柜冷藏保鲜。芒果比较怕冷，一旦放进冰柜，没过几天就开始出现黑斑；荔枝在0℃的环境中放置一天，果皮会变黑、果肉会变味；香蕉放在12℃以下环境中容易发黑腐烂，甚至引起霉变。热带水果一定不要放入保鲜冷柜冷藏，在常温状态下保存就好了；豆角放进保鲜柜保存的话很大程度上会影响口感，所以应放在没有阳光的室内保存；南瓜适宜在10℃以上存放，放在冰柜则很快会变软，还会长毛发粘；西红柿适宜在10℃以上存放，经低温冷藏后易出现软烂或开裂现象，表面易生黑斑，时间一长则会酸败腐烂。保鲜柜内只有放入适合的产品才能起到保鲜效果，否则会适得其反。

最后提醒：保鲜柜里的食物不宜放得过满，要留有一定的空隙，让保鲜柜中的冷空气得以正常对流。而过多的食物挤在一起，会非常容易导致食物间细菌的交叉感染。