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【格美冷柜】牛奶保鲜柜-教你如何挑选低温牛奶

文章来源:格美绿能冷链设备有限公司 人气:520 发表时间:2017-11-08 14:45:56

【牛奶保鲜柜】当你从超市牛奶保鲜柜里拿起一盒牛奶,你会在牛奶盒上发现有标注了关于牛奶的详细信息,如生产日期、保质期、产地等。低温牛奶的保质期一般是30天、冷藏温度建议为4℃,那这些冰柜冷藏标准是怎么定的吗?你知道怎么去挑选它们吗?影响牛奶保质期的因素有哪些?格美冷柜小编与您一起探讨:


                


从牛奶保鲜柜中挑选低温牛奶,由于我们基本了解低温奶制品的保质期比较短,我们一般都会去关注牛奶的保质期。影响牛奶保质期的几个因素主要是牛奶本身的特性、加工技术、包装形式和冰柜储存条件。

 

牛奶保鲜柜的温度范围是2~10℃。低温牛奶冷藏保存条件一般是4℃。牛奶保鲜柜冷藏牛奶保质期并不是个绝对临界点,不同环境条件下食品都会有不同的化学变化。如果牛奶保鲜柜所处环境恶劣,比如极热或极冷环境,牛奶的保质期就不能作为绝对安全的标准;反之,如果按照包装上的要求冷藏在牛奶保鲜柜,且未发现变质问题,过期一两天的牛奶也不是不能食用的。

 

牛奶保鲜柜内低温奶制品是如何来的?它的加工技术、包装形式是怎样的?刚挤出来的鲜牛奶暴露在空气中2小时左右就会开始生长细菌发生变质,一般刚挤出鲜奶后的15分钟内就要用冰柜冷藏保存,并送至加工厂进一步消毒。所以你在超市便利店牛奶保鲜柜买到的低温牛奶,都是经过杀菌处理的,不同牛奶的保质期,也与它们所采用的杀菌及包装方式有关。


                  


牛奶保鲜柜内保质期短的牛奶,如包装简单的瓶装奶,多是通过巴氏灭菌方法来处理的。方法是将牛奶加热到62℃至65℃并保持30分钟,或是加热到75℃至90℃,保持15至16秒等方法来灭菌,其中的细菌芽孢并未失活,所以要在牛奶保鲜柜内低温储存,一般为4℃,可冷藏保鲜1周左右。

 

牛奶保鲜柜内保质期稍长的牛奶,如袋装奶、盒装奶等,牛奶采用超高温灭菌(UHT),即把牛奶放在135℃至140℃下,加热1至2秒,再迅速冰柜冷却。它的缺点是牛奶中一些不耐热的营养成分如维生素会遭到破坏,但因为高温时间较短,总体来说对营养价值的影响并不大。而经过超高温灭菌处理后的牛奶保质期可达1至6个月。

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