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超市冷柜速冻小常识有哪些呢

文章来源:【格美冷柜】 人气:517 发表时间:2019-04-20 11:06:48

超市冷柜速冻有哪些小常识呢?

超市冷柜如何选择材料

 材料好坏是导致速冻蔬菜等食物品质的最重要条件,直接影响速冻蔬菜等食物品质的是蔬菜的品种和质量。

  1.【超市冷柜】品种通过超市水果保鲜柜冻住、冻藏和冻结的速冻蔬菜将发作质量改动。虽然加工处理的条件一样,但其改动的程度由于蔬菜的品种不一样而有区别。

通常情况下,含水分和纤维多的蔬菜抗冻住性弱,即对冻住速度敏感性强一些,而含水分少、含淀粉多的蔬菜抗冻住性强,即对冻住速度敏感性弱一些。

此外,虽然是同一品种的蔬菜,有的适合于冻住,有的则不适合于冻住。蔬菜中适合速冻的品种有:青豌豆、菜豆(豆角、扁豆)、蚕豆、毛豆、青刀豆、

荷兰豆、花菜、菠菜、蘑菇、芋艿、马铃薯、胡萝「、芦笋、蒜苗、青椒、茎椰菜、莲藕、甘薯等。


【超市冷柜】怎选择质量

     关于原料的要求,除成熟度、巨细、外观、肉质、风味外,还要看是不是有病虫灾的损害、微生物和农药的污染等。

    (1)成熟度 要在成熟度恰当的时分收成。在何种成熟度下收成,有必要思考收成后处理的办法和加工技术过程中所要通过的时刻,

也就是原料鲜度坚持的时刻。恰当的巨细、粒子规整、形状超卓、色泽美丽关于商品十分必要。要求原料切割成制品时要便当,切出的巨细和形状要超卓,

色泽以冻住前的烫漂不发作明显变色为好。质地和风味,以冻住后具有该种蔬菜所固有的风味为最好。

    (2)病虫灾 有病虫灾(昆虫、寄生虫、蛔虫卵等)的原料不卫生,作为速冻蔬菜的原料有缺点。此外,从收成到运送过程中要注意尽量避免使原料遭到损害。

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