随着人们生活水平的提高，人们对于食物的新鲜度及营养价值的要求也更高。不管是蔬菜、水果类，还是肉类，存放时间越长，营养素流失的越多，还会被细菌污染腐败。冷柜作为保证食品安全和营养的卫士，满足了人们对食物新鲜营养的需求。那冷柜是如何让食物保持新鲜营养的呢？下面格美冷柜告诉您：

格美冷柜专家经过多年的研究与探索指出：食物保鲜必须有温度、湿度、抗菌、风向、气态等生态指标。

1.温度指标：不同的食物需要不同的保存温度。因此冷柜生产厂家就食物不同的冷藏温度及冷藏特点设计生产出各种特色冷柜，如鲜肉柜、熟食柜、饮料柜等。所以大家在选购冷柜前可根据自己购买冷柜的用途来选购适合自己的冷柜。

2.湿度指标：水分是保持果蔬新鲜度的一个重要指标。果蔬一旦缺水，就会风干枯萎。所以冷柜生产厂家在设计生产冷柜时把湿度指标作为一个重要指标考虑进去以确保冷柜的保鲜功能。

3.抗菌指标：如果冷柜抗菌措施做得不好，有害细菌就会在冷柜中滋生、繁殖，侵蚀食物的细胞质，不仅使食物完全丧失营养成分，而且会感染毒素。所以抗菌指标成为冷柜设计生产时又一重要指标。

4.风向指标：冷柜要保证食物的新鲜度，应采用多面送风，实现360°送风，使冷柜内每一个角落温度更均匀，不会因温度忽高忽低而使食物变质。

5.气态指标：果蔬释放的乙烯气体，容易催熟食物，且冷柜里含氧量过大，易使食物腐烂变质，所以必须有效吸收乙烯气体，合理调节空气成分，才能使果蔬保鲜期更长。

食物的保鲜营养不单单通过冷柜来完成，食物的选材、处理、烹饪也很重要。下面格美冷柜给大家来普及一下关于食物的选材、处理及烹饪的一下小知识：

1.食材应该如何选？

水果蔬菜要选择新鲜含水量较多的，每次购买量不应超过两天，贮藏时间过长会影响其新鲜营养；购买新鲜的肉类食物要低温冷冻，购买的量不宜超过一星期，长时间的冷藏会让肉变得干枯，严重影响口感。肉类应充分解冻再烹饪，不要反复解冻；适当的搭配可以在营养和口感上互补，购买精细米面的同时搭配五谷杂粮会更健康营养。

2.如何处理食材来保证营养与美味？

不同食材区别对待。水果，榨汁不如吃鲜果，蔬菜，先洗后切，不要切得太碎，切菜后减少放置的时间，切好后及时烹饪。肉类食品一定要生熟食分开，避免交叉污染。

3.哪些烹调方式更营养美味？

正确烹调的关键在于既能让我们获得美味，又能获取维持正常生命所需的营养。烹饪过程中既要做出兼具色、香、味、形的食物，又要最大可能的保留食物营养。烹调中采用炒、溜、爆、炝、淖、烫等旺火热油或者沸水的条件下，可迅速破坏食物中生物酶的活性，缩短成菜时间，减少营养素的损失。不同食材留住营养仍然有一定的小技巧，对于青菜类尽量少用炖、煮的方式。一般来说，叶菜类用旺火急炒，可使维生素C平均保存率高达76~96%；肉类食品建议用上浆、挂糊，避免蛋白质在高温下受到破坏，这样营养素的保存率较高。不要吃过多油炸、腌制、烟熏、烧烤的食物；米饭要原汤焖煮，不要捞米弃汤，不然许多水溶性维生素会流失；面食类用蒸的方法是很不错的选择。

保证食品的安全和营养，从食材的选购、冷藏加工到烹调、成菜，每一个环节都很重要。做好小细节，提高生活质量，健健康康远离疾病。