冷库中的食物在外界因素的影响下，发生物理或化学的变化而产生一种难闻的气味，以下我们简称异味。怎样消除冷库中的异味呢？格美冷柜和大家一起来解决这一问题：

冷库中产生异味一般有以下几个原因：

1.冷库先后入不同的食品，没有清洁使气味感染变质，如存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜；

2.入冷库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等；  

3.一个冷库库房内存放几种不同气味的食品；

4.冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉味；

5.冷库制冷管道的泄漏，制冷剂侵蚀到食品中产生异味；

6.冷库中温度不下降，致使食品变质腐坏产生腐败味，这多发生在食品未冻结冻透即转库贮藏的情况下。

怎样出去冷库中的异味？

1.食醋除味法：装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重，不宜装其它食品，可通过用食醋加热挥发来给冷库除味，不但除味还杀菌，是不错的除味方法；

2.臭氧除味法：臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可除去冷库中的异味，但如果冷库内存放含较多脂肪的食品时，则不宜采用臭氧除味的方法，以免使脂肪氧化而产生酸败现象；

3.甲醛除味法：将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福尔马林溶液）进行消毒和除味。

有什么方法可以防止冷库产生异味？ 

1.冷库库房在进货前不得有异味存在，若有异味，必须经过技术处理，除去异味后方可使用；

2.入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放；

3.冷库内不得混合存放互相感染的食品；

4.食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库存放；

5.加强冷库冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄； 

6.冷库库房温度降不下来时，应尽快检修查找原因，待冷库正常后再进行食品加工贮藏。